TORTA MORBIDISSIMA ALLO YOGURT

Ingredienti:
3 uova
1 vasetto di yogurt
1/2 vasetto olio di semi di mais
2 vasetti zucchero
3 vasetti farina
1 bustina di lievito
1 bustina vanillina
mandorle a scaglie per la superficie

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorarli con le fruste elettriche per un paio di minuti, versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata, cospargere la superficie con le mandorle a scaglie e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

RICICLARE I CEREALI DA COLAZIONE....

Ho trovato il modo di riciclare i cereali che stanno per andare a male perchè chi li ha comprati non ha più voglia di mangiarli.
Si possono creare delle appetitose barrette molto simili a quelle in commercio sciogliendo in una padella due cucchiai di zucchero e due di miele e incorporando i cereali. Quando sono ben rivestiti di miele e zucchero si pongono in uno stampo rettangolare foderato di carta da forno, si ricoprono di carta da forno e si pressa in modo da compattare il composto. Si fa raffreddare in frigorifero per circa due ore, poi si possono tagliare le barrette.
Si possono aggiungere gocce di cioccolato o altri ingredienti a piacere, non frenate la fantasia!

DOLCE DELLA STUDENTESSA

Ingredienti:
150 g cioccolato fondente
100 g burro
2 Mars
2 cucchiai abbondanti di miele
Riso soffiato al cioccolato (cereali da colazione)quanto basta

Far sciogliere il cioccolato, il burro, i mars e il miele in un recipiente largo a bagnomaria, aggiungere il riso soffiato nella quantità tale che venga incorporato dal cioccolato.
Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno, versarci il composto, coprirlo con dell'altra carta da forno (oppure rovesciare i lembi che fuoriescono dallo stampo) e schiacciarlo in modo tale che il composto risulti compatto.
Tenere in frigo per almeno due ore a raffreddare.
Ora il dolce può essere tagliato in barrette o se preferite a cubetti.
Volete sapere perchè si chiama il dolce della studentessa? Perchè si prepara in cinque minuti e non fa in forno, anche la più imbranata è capace di fare un dolce come questo.

TORTA ALL'ARANCIA

Ingradienti:
270 g farina 00
200 g zucchero
120 g burro
50 g uvetta
30 g pinoli
30 g cedro candito
3 uova
succo e scorza grattugiata di 2 arance
1 bustina lievito
5 cucchiai di rum o liquore all'arancia

Far ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per 30 min, mescolare tutti gli ingredienti e versare l'impasto preparato in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere per 45 minuti in forno preriscaldato a 180°.

TORTA DI MELE E NOCI

INGREDIENTI:
Per l'impasto:
200g farina 00
2 tuorli
100g zucchero
70g burro
0,5dl di Cognac (o altro liquore a piacere, io ho usato l'anice)
2dl latte
la scorza grattugiata di mezzo limone
1/2 bustina di lievito

Per il ripieno:
1 kg mele renette a fettine
40 g uvetta sultanina ammollata in acqua per 30 min.
4 amaretti sbriciolati,
40 g di gherigli di noci tritati
1 bustina di zucchero vanigliato

Per la tortiera:
2 cucchiai di pan grattato
20 g burro

Preparare l'impasto con gli ingredienti descritti, versarne metà in una tortiera del diametro di 26 cm imburrata e cosparsa di pane grattugiato, poi fare una strato di mele a fettine, amaretti sbriciolati, noci tritate, zucchero vanigliato, ancora mele, amaretti, noci, zucchero vanigliato, infine il restante impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 min, o almeno fino a quando la torta si presenti asciutta.

ZEPPOLE ALLA RICOTTA (o patate)

Ingredienti
3 uova
300 g di ricotta (oppure tre patate medie lessate)
25 g di lievito di birra
1 bicchiere di latte tiepido
3 cucchiaia di zucchero (o di miele millefiori)
la buccia grattugiata di un limone
farina per impastare (non l'ho mai pesata) circa 400 g
500 g circa di strutto per friggere

Far sciogliere nel latte il lievito di birra, aggiungere gli altri ingredienti e far lievitare l'impasto per circa 2 ore o fino a quando sarà raddoppiato di volume, rovesciarlo quindi sulla spianatoia e formare delle ciambelline con l'aiuto di due formine per tagliare la pasta, una grande per l'esterno e una più piccola per l'interno.
Quando si saranno di nuovo rigonfiate saranno pronte per essere fritte nello strutto caldo e tuffate nello zucchero semolato. Servite calde sono magnifiche!
In questa ricetta la ricotta può essere sostituita da tre patate medie lessate, con risultati ottimi, anzi la lievitazione migliora!

TORTA ALLE MELE CON COPERTURA ALLA MANDORLA

Ingredienti per la base:
250 g farina
75 g zucchero
1 uovo
75 g di burro leggermente ammorbidito
Ripieno:
4 o 5 mele
2 cucchiai di zucchero di canna
2 uova
1 fialetta di aroma alla mandorla
50 g di zucchero
100 g di mandorle pelate e tritate finemente
3 cucchiai di marmellata di albicocche
Preparare l'impasto per la base e farlo riposare per circa 30 minuti; sbucciare e tagliare a pezzi le mele, porle in una padella antiaderente con lo zucchero di canna e farle cuocere per alcuni minuti. Stendere l'impasto in una tortiera imburrata del diametro di 26cm, facendo attenzione a formare un bordo di circa 2 cm attorno ai bordi, stendere la marmellata di albicocche, distribuire le mele cotte.
Rompere le uova in una ciotola con lo zucchero rimasto e montare fino ad ottenere un composto piuttosto solido, quindi unire le mandorle tritate e la fiala alla mandorla, amalgamare con un cucchiaio facendo attenzione a non smontare il composto. Ora non resta che ricoprire le mele con questa dolcissima schiuma e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.